Συνταγή για γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας.
ΥΛΙΚΑ
75 γρ νερό
150 γρ ζάχαρη
150 γλυκόζη
100 γάλα εβαπορέ
60 γρ μάζα ζελατίνης
150 γρ λευκή σοκολάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Το νερό μαζί με τη ζάχαρη και τη γλυκόζη σε μια κατσαρόλα μέχρι τους 104 βαθμούς.
Προσθέτουμε εκτός φωτιάς το γάλα, μετά τη μάζα ζελατίνης* και τέλος τη λευκή σοκολάτα.
Ευχαριστούμε τον Τσακίρη Γιάννη για την παραχώρηση της συνταγής
*Για να φτιάξετε μάζα ζελατίνης θα ανακατέψετε 10 γρ ζελατίνη σκόνη με 60 γρ νερό. Θα το αφήσετε για τουλάχιστον 10 λεπτά στο ψυγείο και μετά θα το χρησιμοποιήσετε.
